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变频调速斩拌机的优势众多,你不可错过!
点击次数:68 发布时间:2018-10-13
  斩拌是一种切割与混合同时进行的肉品加工过程,是肉馅类制品生产的关键技术之一。肉馅中各种物料通过斩拌过程得以充分切碎并均匀混合,在斩拌中肌肉结构受到破坏,肌肉蛋白溶出并与脂肪充分混匀,肉馅的保水和保油性能大大增强,粘度和弹性增大,有利于提高产品出品率和改善产品质构。变频调速斩拌机作为斩拌工具,能够高效的对肉品进行加工工作,其优势众多,诸城市双春包装机械有限公司为您详细讲解:
  1.变频调速斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料发热量,细度好,很大程度的提高了肉制品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期;
  2.该机可通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高,具有刀轴转速高,功率大,斩切交乳化效果好,处理原料范围广等特点。不仅可斩化,乳化各种肉类,也可斩切,乳化肉皮,筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料;
  3.采用变频技术,刀速调整范围大,具有高效节能的功能,噪音小,效率高,节能效果显著;
  4.关键部件采用进口元件,如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等,加工精度高,整机性能稳定;
  5.变频调速斩拌机选用食品级SUS304不锈钢材质,转锅为铸不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止斩切过程中的渗料、溢料现象,色泽一致、美观、清洁卫生;
  6.带测温装置,可测量斩切过程中的肉温变化,温度、时间、转数可显示并设定可控制斩拌时间;
  7.选用变频器和变频电机,使斩刀速度在300-3600转/秒间任意调整,噪音小,效率高,节能效果显著;
  8.利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀;
  9.刀具采进口材料由加工中心经特殊工艺加工而成,可选配进口刀具;
  10.斩锅为铸不锈钢材质,一次铸造成型,特殊的防溢锅沿设计,有效防止溢料现象,结构为双速,可以与斩刀任意速度配合,斩拌时间短,物料温升小;
  11.斩刀经独特的线切割加工技术制成,具有硬度高、韧性好、耐磨损等优点;
  12.斩刀采用进口材料和特殊的热处理工艺、独特的线切割加工技术制成,也可选配进口刀具,具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点。斩刀和转锅的垂直度好,可保证在斩切过程中,不会将空气带入物料内。刀尖与锅的间距为1.5毫米,且在使用后及刃磨后,此间距不变,大大延长了刀的使用寿命;
  13.主轴轴承采用NSK进口轴承,且采用大规格(重型轴承),抗震能力强,有效防止轴承损坏,延长使用寿命;
  14.其防水、防震、防潮、性能稳定,电器开关采用多位扳把开关,防水性能好,操作方便,档次高;
  15.该机具有自动出料装置,使用方便,出料干净,且出料档板角度可调节,适用于不同粘稠度的肉糜;
  16.清洗方便,转锅有放水阀及粉料添加口,可将刷洗转锅的水排放干净,另外,所有台面均采用斜坡式设计,防止存水。
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